- I.C.A.- Marcas identificativas- Documentos- Responsabilidades- Supervisión - Procedimientos ante no conformidades
- Control Oficial- Mecánica de la inspección- Procedimientos del establecimiento - Hallazgos y no conformidades- Medidas adoptadas- Dictamen
- Condiciones al inicio de la jornada- Supervisión Veterinaria
- Análisis triquinoscópico- Documentación- Procedimiento analítico- Resultados
- Control Veterinario Oficial- Responsabilidades del operador- El Encargado de bienestar animal- Certificados de competencia - PNT´S- Incumplimientos - Procedimientos ante no conformidades - El Sacrificio Ritual