- Procedimiento
- Controles del marcado
- Registros

Es tarea específica del Servicio Veterinario Oficial, recogida en la Sección 3 del Reglamento de ejecución (UE) 2019/627 de la Comisión Europea de 15 de marzo de 2019
 
    • Se realizará la inspección de los canales y despojos inmediatamente después del sacrificio del animal. Esta inspección consistirá en un examen visual de todas las superficies externas, exámenes complementarios tales como la palpación y la incisión y pruebas de laboratorio.