- Autorización de mataderos- Animales sometidos a muestreo- MER- Instrucciones- Toma de muestras- Registros
- Deberes del operador comercial- Categorización- Supervisión Oficial- Registros
- Frecuencias de muestreo- Interpretación de los resultados- Flexibilización de los muestreos- Supervisión veterinaria
- Planes de prerrequisitos- Plan APPCC- Registros del operador- Supervisión veterinaria
- Procedimiento- Controles del marcado- Registros
Comunicación de resultados