- Control Oficial- Mecánica de la inspección- Procedimientos del establecimiento - Hallazgos y no conformidades- Medidas adoptadas- Dictamen
- Control Veterinario Oficial- Responsabilidades del operador- El Encargado de bienestar animal- Certificados de competencia - PNT´S- Incumplimientos - Procedimientos ante no conformidades - El Sacrificio Ritual
- Naturaleza del control- Bovinos, Porcinos- Ovino - Caprino- Solípedos domésticos- Cuadros de medidas- Dictamen- Registros Oficiales
- Aturdimiento- Sangradura- Faenado- Supervisión veterinaria- Registros Oficiales
- Análisis triquinoscópico- Documentación- Procedimiento analítico- Resultados
- Objetivos del programa- PNT toma de muestras- Cuadro medidas- Consultas medicamentos y prescripciones
- Autorización de mataderos- Animales sometidos a muestreo- MER- Instrucciones- Toma de muestras- Registros
- Condiciones al inicio de la jornada- Supervisión Veterinaria